A cozinha de Bortola vai ficar com ares italianos, porque esse episódio é dedicado para as massas. Uma forma rápida e prática de incrementar seu repertório de receitas, aprendendo a preparar esses pratos tradicionais
O Sabores de hoje está em clima “castellano”, e Bortola separou pratos tipicamente sul-americanos, como aqueles que você encontra nas pousadas de pesca argentinas. Isso é pasión por los asados!
Quem vai para a pescaria está preocupado mesmo é com os peixes que vão parar na linha, não é mesmo? Por isso, Bortola separou receitas muito práticas de preparar e com aquele sabor exclusivo “de chorar”. Não perca!
Lembrando do consumo de pescados de criatório, Bortola prepara pratos que tem como base os peixes da piscicultura. Separe seus utensílios para aprender a preparar moqueca e iscas de pintado, filé de tilápia a parmegiana e uma maionese de chorar!
- Coloque meio pacote de massa em um recipiente, pegue uma pequena quantidade de água do pesqueiro e vá misturando com as mãos. Sempre use a água do próprio lago para fazer isso. - Note que a massa vai ficar sempre farelenta, mas o que vale é a sua consistência na hora que você aperta a mas...
- Junte a farinha e o amido. - Misture com um garfo. - Adicione água aos poucos até a massa ficar em ponto de "meleca". - Quando a massa não estiver grudando no recipiente será o ponto certo. - Você pode descobrir o ponto da massa tentando fazer uma pequena bolinha nos dedos com a massa. O pon...
Essa isca funciona muito bem na pescaria de piapara. - Pegue um pedaço de ponta de peito e retire somente a gordura. - Você vai usar a gordura para a isca. - Corte em cubinhos pequenos. - Em uma panela com água fervente, cozinhe os cubinhos por cerca de cinco minutos. - A textura fica parecendo ...
- Misture as farinhas e vá adicionando água aos poucos. - A massa não pode ficar mole demais. Deve estar em ponto de conseguir manusear e fazer pequenas bolinhas. - A massa deve ser manuseada com as mãos. - Faça as bolinhas. - O tamanho de cada bolinha vai depender do seu anzol. - Depois de f...
Para fazer a massa sempre utilize a água do lago. - Coloque meio saco da massa em um recipiente e vá acrescentando água aos poucos. Nesse caso, a massa utilizada é a de melão. - Para saber o ponto da massa, é necessário usar as mãos para fazer a mistura. Note que a massa vai ficar farele...
- Primeiro pegue o recipiente e coloque a ração. - Jogue uma quantidade de pinga dentro. Balance para misturar. O excesso de pinga jogue fora. - Coloque as rações em cima do jornal para tirar o excesso de pinga. Depois, coloque de volta no recipiente com tampa, feche e deixe descansar de u...
