Lembrando do consumo de pescados de criatório, Bortola prepara pratos que tem como base os peixes da piscicultura. Separe seus utensílios para aprender a preparar moqueca e iscas de pintado, filé de tilápia a parmegiana e uma maionese de chorar!
- Coloque meio pacote de massa em um recipiente, pegue uma pequena quantidade de água do pesqueiro e vá misturando com as mãos. Sempre use a água do próprio lago para fazer isso. - Note que a massa vai ficar sempre farelenta, mas o que vale é a sua consistência na hora que você aperta a mas...
- Junte a farinha e o amido. - Misture com um garfo. - Adicione água aos poucos até a massa ficar em ponto de "meleca". - Quando a massa não estiver grudando no recipiente será o ponto certo. - Você pode descobrir o ponto da massa tentando fazer uma pequena bolinha nos dedos com a massa. O pon...
Essa isca funciona muito bem na pescaria de piapara. - Pegue um pedaço de ponta de peito e retire somente a gordura. - Você vai usar a gordura para a isca. - Corte em cubinhos pequenos. - Em uma panela com água fervente, cozinhe os cubinhos por cerca de cinco minutos. - A textura fica parecendo ...
- Misture as farinhas e vá adicionando água aos poucos. - A massa não pode ficar mole demais. Deve estar em ponto de conseguir manusear e fazer pequenas bolinhas. - A massa deve ser manuseada com as mãos. - Faça as bolinhas. - O tamanho de cada bolinha vai depender do seu anzol. - Depois de f...
Para fazer a massa sempre utilize a água do lago. - Coloque meio saco da massa em um recipiente e vá acrescentando água aos poucos. Nesse caso, a massa utilizada é a de melão. - Para saber o ponto da massa, é necessário usar as mãos para fazer a mistura. Note que a massa vai ficar farele...
- Primeiro pegue o recipiente e coloque a ração. - Jogue uma quantidade de pinga dentro. Balance para misturar. O excesso de pinga jogue fora. - Coloque as rações em cima do jornal para tirar o excesso de pinga. Depois, coloque de volta no recipiente com tampa, feche e deixe descansar de u...
A cozinha de Bortola vai ficar com ares italianos, porque esse episódio é dedicado para as massas. Uma forma rápida e prática de incrementar seu repertório de receitas, aprendendo a preparar esses pratos tradicionais
O Sabores de hoje está em clima “castellano”, e Bortola separou pratos tipicamente sul-americanos, como aqueles que você encontra nas pousadas de pesca argentinas. Isso é pasión por los asados!
Quem vai para a pescaria está preocupado mesmo é com os peixes que vão parar na linha, não é mesmo? Por isso, Bortola separou receitas muito práticas de preparar e com aquele sabor exclusivo “de chorar”. Não perca!
