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    O valor da piscicultura em cada prato 2 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 10

    Lembrando do consumo de pescados de criatório, Bortola prepara pratos que tem como base os peixes da piscicultura. Separe seus utensílios para aprender a preparar moqueca e iscas de pintado, filé de tilápia a parmegiana e uma maionese de chorar!

    Por:   Bortola

    Gravado em:

    Mapa da Pesca: Mapa da Pesca

    RECEITA

    Moqueca de pintado
    1kg de postas de pintado de criatório
    3 batatas pequenas em fatias
    1 pimentão amarelo pequeno fatiado
    1 pimentão vermelho pequeno fatiado
    1 cebola pequena em fatias 2 tomates médios em fatias
    100 ml de Azeite de dendê
    500 ml de leite de coco
    Sal e pimentas a gosto
    Coentro para salpicar

    Em uma panela ou frigideira bem aquecida selar com uma parte do azeite de dendê as postas de pintado já temperadas com sal. Reservar. Forrar o fundo da frigideira com as rodelas de batata, as de tomate e um dos pimentões . Adicionar as postas de pintado e cobrir com a cebola e o outro pimentão. Acrescentar o leite de coco e o azeite de dendê e a pimenta de sua preferência.  Cozinhar com tampa até reduzir os líquidos e o molho ficar encorpado. Servir com coentro picado.

    Iscas de pintado fritas
    Iscas de pintado temperadas com sal
    150g de farinha de trigo
    120ml de leite ou o suficiente para produzir uma massa líquida parecida com panqueca
    Uma pitada de sal

    Em um recipiente misture a farinha e o leite até formar uma massa líquida semelhante a de panquecas. Adicionar uma pitada de sal e utilizar para empanar as iscas de filé retirando o excesso e colocando-as diretamente em óleo bem quente.

    Maionese com limão
    Óleo vegetal
    1 ovo
    Suco de meio limão siciliano
    Raspas de casca de limão siciliano
    1 pitada de sal

    Com a ajuda de um Mixer ou liquidificador bata o ovo com sal adicionando óleo em fio até obter uma maionese firme e consistente. Acrescentar o suco do limão e as raspas de casca mexendo com um garfo até incorporar bem . Usar como dip para peixes.

    Filé de tilápia a  parmegiana
    4 filés de tilápia temperados com sal e limão
    2 ovos batidos
    150g de farinha de trigo
    200g de farinha de rosca
    200g de queijo muzzarela
    50g de queijo parmesão
    1 lata de tomates pelados
    Azeite extravirgem
    1 colher de sopa de açúcar
    1 colher de sopa de extrato de tomate
    Sal e manjerona ou manjericão a gosto

    Empanar os filés de tilápia passando primeiramente na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Assar em forno com gratinador bem aquecido ou fritar em óleo bem quente como da forma tradicional. Preparar um molho usando azeite de oliva, os tomates pelados, o açúcar e o extrato de tomate, temperando a gosto com sal e ervas. Em uma travessa ou assadeira cobrir os filés de tilápia com o molho e os queijos. Levar ao forno pré aquecido em 230ºC até que estejam bem quentes e com o queijo gratinado. Servir em seguida.

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