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    Pratos da clássica cozinha castelhana 2 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 13

    O Sabores de hoje está em clima “castellano”, e Bortola separou pratos tipicamente sul-americanos, como aqueles que você encontra nas pousadas de pesca argentinas. Isso é pasión por los asados!

    Por:   Bortola

    Gravado em:

    Mapa da Pesca: Mapa da Pesca

    Molho picante
    200g de pimentas dedo de moça sem sementes
    ½ tomate
    1 colher de sopa de extrato de tomate
    1 dente de alho quebrado
    50ml de vinagre de vinho branco
    1 colher de sopa de açúcar
    Sal a gosto
    Azeite de oliva a gosto

    Refogar as pimentas sem sementes picadas em um fio de azeite em frigideira ou panela bem quente. Adicionar o tomate picado, o vinagre e um pouco de água. Acrescentar o açúcar e o sal mexendo para misturar bem. Deixar ferver até reduzir e adicionar o extrato de tomate. Deixar engrossar e está pronto.

    Maionese de ervas
    2 ovos
    Óleo vegetal
    Sal a gosto
    Ervas (salsa, cebolinha e alecrim, ex)

    Bater todos os ingredientes com a ajuda de um Mixer ou liquidificador colocando óleo em fio até obter a consistência desejada.

    Vinagrete
    ½ cebola roxa picada
    ? de pimentão picado
    ½ tomate picado sem sementes
    100ml de vinagre de vinho branco
    Cebolinha verde picada a gosto
    Sal a gosto

    Misture todos os ingredientes em um recipiente e leve a refrigeração. Sirva com carnes ou o prato de sua preferência

    Choripan
    Pão tipo baguetinho
    Linguiças assadas
    Maionese
    Rúcula
    Queijo ralado
    Vinagrete
    E outros condimentos ou queijos de sua preferência.

    Abrir o pão e rechear com a linguiça assada e os condimentos preferidos

    Bife de chourizo
    Bifes de contra filé
    Sal a gosto

    Preparar os bifes em fogo de brasa (carvão ou lenha) até o ponto desejado. Temperar a gosto

    Empanadas
    3 xícaras de farinha de trigo
    100g de manteiga
    1 xícara de leite quente
    ½ colher de sopa de sal
    2 ovos

    Bater tudo em liquidificador ou sovar na mão por cerca de 5 ou 6 minutos até que a Massa esteja lisa e elástica .Deixar descansar por meia hora coberto com plástico. Abrir a massa com rolo até a espessura desejada, cortar da forma preferida e rechear. Pincelar com gema de ovo e assar a 200ºC por 8-10 minutos ou até que estejam douradas.

    Recheio de carne moída para as empanadas
    250g de carne moída magra
    1 colher de sopa de páprica picante
    Sal a gosto
    Salsinha picada

    Refogar a carne moída em frigideira bem quente com um fio de óleo. Adicionar a páprica picante e temperar com sal a gosto. Acrescentar a salsa picada ao final quando os líquidos estiverem evaporados

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