Incentivando a prática da pesca esportiva, Coração de Pescador exibe matérias jornalísticas compactas, sempre relacionadas aos temas da edição. O programa visitará os principais rios e lagos do Brasil e do mundo, a fim de mostrar não só as espécies de peixes existentes, mas condições de pesca, equipamentos ideais, preservação do meio ambiente, acesso, curiosidades e histórias locais.
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O paulistano Joel Datena adotou Goiás como seu estado do coração e desde criança conviveu com a pesca na família, alimentando o desejo de conhecer diferentes lugares no país. Através da faculdade de zootecnia especializou-se em piscicultura, ficando mais perto do seu sonho. Essa paixão pela pesca resultou na realização de um projeto de pesca pelo mundo, intitulado Coração de Pescador.
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