Loader

Este vídeo é conteúdo exclusivo para assinante.

Entrar
Ainda não é assinante da FishTV? Assine agora.
    Uma variedade em receitas com pescados 2 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 9

    Que tal um escondidinho de bacalhau? Quem sabe um yakisoba de camarão? Ou prefere um carpaccio de tilápia? Nesse episódio, Bortola vai mostrar a arte de preparar pescados, com receitas especiais e super simples de se fazer.

    Por:   Chef Bortola

    Apresentado por:  

    RECEITA

    Escondidinho de bacalhau
    1kg de mandioquinha
    500g de bacalhau dessalgado e desfiado
    ½ cebola cortada em fatias
    150g de azeitonas pretas picadas
    100g de creme de leite fresco
    50g de manteiga
    100g de queijo parmesão ou outro para gratinar
    Sal a gosto

    Cozinhar a mandioquinha descascada até que esteja amarela e macia. Processar em multi processador, Mixer ou esmagar com garfo.Acrescentar o creme de leite fresco e a manteiga aquecendo até começar a ferver. Retirar do fogo e temperar com sal a gosto.
    Saltear a cebola em azeite extravirgem e adicionar o bacalhau desfiado e as azeitonas. Refogar brevemente para misturar tudo e aquecer o bacalhau.
    Montar o escondidinho colocando uma porção de purê no fundo de uma travessa,  acrescentar uma camada do recheio de bacalhau, cobrindo com mais purê e queijo parmesão para gratinar. Servir bem quente.

    Yakisoba de camarão
    500g de camarões frescos e limpos
    250g de macarrão para Yakisoba
    500ml de shoyu 
    500ml de água 
    1 pimentão amarelo pequeno
    ½ pimentão laranja
    1 cenoura
    200g de shimeji
    100g de brócoli
    100g de couve flor

    Cortar todos os ingredientes em Juliene (tiras) ou da forma preferida. Saltear em azeite começando com a cenoura, os pimentões, a cebola, o brócoli e a couve flor, finalizando com os cogumelos shimeji. Acrescentar metade dos camarões, o shoyu e a água. Quando levantar fervura adicionar o macarrão cozinhando no próprio molho até que esteja no ponto desejado. Juntar os camarões restantes e cozinhá-los no calor e vapor do molho. Servir em seguida.

    Carpaccio de tilápia
    300g de filé de tilápia fresco 
    1 pimenta dedo de moça picada 
    Suco de meio limão siciliano ou de sua preferência
    Azeite de oliva a gosto
    Sal a gosto
    Alho poró ou salsa, ou cebolinha verde, ou coentro picado a gosto.

    Cortar lâminas dos filés de tilápia acomodando em um prato. Regar com azeite e o suco de limão temperando com a pimenta, o sal e uma das ervas 

    Cocada
    2 xícaras de coco ralado
    2 xícaras de açúcar
    ½ lata de leite condensado
    50g de manteiga

    Em uma panela pequena adicione o coco, o açúcar e o leite condensado. Cozinhe em fogo médio até estar bem misturado e soltar do fundo. Retirar do fogo e acrescente a manteiga e mexa até incorporar bem. Despejar a mistura em formas de colheradas em uma forma ou superfície untada com óleo ou manteiga para resfriar.

    Ler tudo... Esconder...

    Episódios recentes / Programas

    Especial Robalo / Programas