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    Tilápia empanada com molhos especiais 1 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 10

    Que tal uma receita prática de tilápia empanada com opções de molho? No Sabores tem! Os dipping sauces são de maionese com legumes e ervas, camarão e gorgonzola. O chef Bortola ainda ensina formas diferentes de fritar essa delícia de peixe. Lembrando sempre que as tilápias para consumo devem ser de cultivo. Bom apetite!

    Por:   Chef Bortola

    Gravado em:

    Mapa da Pesca: Mapa da Pesca

    RECEITA

    Receita: Iscas de tilápia Ingredientes: Filés de tilápia Farinha de rosca (farinha de pão) Panko Farinha de trigo Ovos Água Cortar os filés de tilápia em iscas e temperar com sal. Bater os ovos até homogeneizar, colocando uma pitada generosa de sal. Passar as iscas nos ovos batidos e empanar com a farinha de rosca. Para o panko basta proceder da mesma forma. A pastela deve ser preparada e reservada para o uso na hora de fritar. É muito simples, basta misturar farinha com água, leite ou até cerveja, temperando com sal até obter uma massa líquida parecida com massa para panquecas . Na hora de fritar é só colocar as iscas nessa pastela e retirar o excesso colocando diretamente no óleo bem aquecido. Os Dips (molhos) ingredientes: 1 Ovo Óleo de soja, canola, girassol… 1 dente de Alho Pimentão picado Cenoura picada Salsa e Cebolinha picada Sal a gosto 150 gr de Camarões cinza frescos 300gr de Requeijão 1 colher de sopa de extrato de tomate 150gr de queijo gorgonzola Modo de preparo: Preparar uma maionese usando um Mixer ou liquidificador batendo o ovo e acrescentando o óleo em fio até obter a consistência desejada. Temperar com sal e misturar manualmente com a cenoura, o pimentão e as ervas picadas. Reservar em refrigeração sempre até a hora do consumo. Picar grosseiramente os camarões já limpos e refogar em frigideira bem aquecida com um fio de óleo. Temperar com sal a gosto, acrescentar o extrato de tomate e o requeijão, aquecendo até começar a ferver. Reservar. Aquecer o requeijão e derreter nele o queijo gorgonzola quebrado em pedaços para facilitar. Quando começar a ferver, retirar do fogo e reservar. Fritar todas as iscas separadamente por tipo de empanado e servir em seguida acompanhado dos molhos quentes e frios.

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