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    Purê de mandioquinha e ossobuco 1 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 7

    Mais uma receita deliciosa borbulhando na tela da Fish TV! O chef Bortola ensina a fazer purê de mandioquinha e ossobuco. Com ingredientes simples e saborosos, esse clássico italiano vai surpreender a todos e acabar com a fome dos amigos!

    Por:   Chef Bortola

    Gravado em:

    Mapa da Pesca: Mapa da Pesca

    RECEITA

    Ingredientes: - 600gr de ossobuco (musculo com osso) - ½ cenoura - 1 cebola - 1 lata de tomates pelados - 2 dentes de alho - 1 pimentão colorido - Alho poro (opcional) - 1 garrafa de vinho tinto (cabernet, merlot...) - 100ml de shoyu (molho de soja) - Sal e pimenta preta moída na hora a gosto Para o purê: 500gr de mandioquinha salsa (batata baroa) 2 colheres de sopa de requeijão 50gr de manteiga Sal a gosto Modo de preparo: Selar os pedaços de carne já temperados com sal e pimenta preta moída na hora em pouco óleo numa panela funda e larga de boa espessura para evitar que o molho grude e queime. Retirar a carne e reservar. Acrescentar os legumes cortados em pedaços grandes para refogar por alguns minutos. Retirar e processar tudo em um multi processador ou liquidificador juntamente com o vinho e o molho de soja até ficar com aparência de molho. Colocar a carne de volta na panela bem aquecida e verter o molho cobrindo os pedaços. Cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia ou até amolecer a carne e reduzir os líquidos. Se necessário acrescentar mais vinho ou água. Para o purê basta descascar as mandioquinhas e cortar em pedaços para cozinhar mais rapidamente. Após cozidas processar em liquidificador ou multiprocessador até obter uma mistura lisa e sedosa. Aquecer em uma panela com manteiga e requeijão até ferver, acertar o sal e servir com o ossobuco ao molho. Rendimento: 2 porções

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