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    Meatloaf e Meatballs 1 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 4

    Neste episódio, o chef Bortola ensina a fazer dois pratos da gastronomia americana, são eles: Meatloaf e Meatballs. Ele mostra o passo a passo de duas receitas saborosas e que vão deixar todo mundo com água na boca.

    Por:   Chef Bortola

    RECEITA

    Ingredientes: (serve para as duas receitas) - 1.8kg de carne moída - 2 ovos - ½ xicara de cebolinha verde picada - Pimenta preta moída na hora - Sal temperado ou comum a gosto(até 2% do peso total da carne) Para o recheio: (todos os ingredientes à gosto) - Queijo muzzarela - Queijo cheddar - Presunto - Azeitona Para o molho do Meatloaf: - 150gr de Ketchup - 2 colheres de sopa de Mostarda americana - 1 colher de sopa de Açúcar mascavo Para o molho de tomates: - ½ Cebola - 1 Lata de Tomates pelados - Óleo - Sal a gosto Modo de preparo: Amassar manualmente todos os ingredientes para fazer o Meatloaf ou meatballs em um bowl até formar uma mistura homogênea que desgrude das mãos. Abrir parte da carne por cima de um plástico filme de maneira uniforme. Cobrir com o recheio da receita ou de sua preferência, enrolar, apertar, fechar as pontas para não perder o queijo e levar ao forno preaquecido em 230°/250°C por cerca de 35 minutos. Neste tempo, preparar o molho com o ketchup, mostarda e açúcar mascavo em uma panela pequena aquecendo até começar a ferver para servir junto com o Meatloaf. Quando a carne estiver no ponto, retirar do forno, cortar fatias e servir coberto com o molho já aquecido. O peso total da carne nesta receita serve até oito adultos. Para os meatballs basta formar bolas com a carne e rechear com queijo fechando e apertando bem para evitar que o recheio saia. Assar em forno preaquecido em 230°/250°C até ficarem dourados e terminar o cozimento com o molho de tomates. Para o molho de tomates basta refogar a cebola picada até ficar translúcida. Acrescentar o tomate pelado em lata e processar tudo com um mixer. Cozinhar em fogo baixo até reduzir juntamente com as bolas de carne recheadas. Servir em seguida como acompanhamento ou prato principal. O peso total da carne nesta receita prepara até 18 meatballs de 100gr e serve seis adultos.

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