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    Filé de tilápia em crosta de cream cracker e pesto de rúcula 1 ª TEMPORADA - EPISÓDIO 3

    Neste episódio, o chef Bortola ensina a fazer filé de tilápia em crosta de cream cracker com pesto de rúcula e, também, tomate seco. Ele mostra o passo a passo de uma receita simples e rápida de fazer, que vai deixar todo mundo com água na boca.

    Por:   Chef Bortola

    Gravado em:

    Mapa da Pesca: Mapa da Pesca

    RECEITA

    Ingredientes: - 8 filés de tilapia frescos de criatório - Farinha de trigo para empanar - 200gr de biscoitos cream cracker moídos grosseiramente - Sal temperado ou comum e pimenta preta moída na hora Para o pesto: - 150gr de parmesão ralado grosso - 150gr de nozes chilenas ou pecan - 150 ml de azeite extra virgem - 150gr de tomates secos em conserva - Dois dentes de alho - Sal e pimenta preta moída na hora a gosto Modo de preparo: Para o pesto: Em um liquidificador processar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Acertar o sal e reservar. Para os filés: Temperar os filés a gosto com sal e pimenta preta, empanar com a farinha de trigo retirando o excesso. Em frigideira bem aquecida selar rapidamente os files de peixe em um pouco óleo (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira) para dourar e acomoda-los em uma forma que possa ir ao forno. Cobrir com o biscoito cream cracker moído e fornear a 220°C por 3-4 minutos cuidando para não queimar a crosta (sim, é muito rápido). Retirar, cobrir com o pesto (frio) e servir imediatamente. Para o pesto de rúcula basta substituir os tomates secos por um molho de rúcula bem lavado. Pode ser usado também espinafre cozido e ricota para um pesto diferente, leve e saboroso. Rende 3-4 porções

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