Sabores
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  • Magazine do Inox

Sabores: 1ª temporada - Episódio 16

Truta defumada e pimentão recheado

Aquele clima de campo continua no Sabores. Desta vez, o chef Bortola prepara truta defumada com molho de ervas e pimentão recheado. Tem ainda um belo ceviche de entrada. Dicas de utensílios e técnicas deixam o preparo ainda mais simples. Bom apetite!

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Utensílios

  • Tábua de Madeira:
    Tábua de Madeira Para Churrasco, marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Conjunto de facas:
    Conjunto de Facas 7 Peças Originale - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Recipiente:
    Recipiente em aço inox, marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Jogo de Panelas:
    Jogo de Panelas Com Tampa de Vidro Starflon, marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Espátula:
    Espátula de Silicone Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Pegador:
    Pegador Multiuso Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Colher:
    Colher em Silicone Apreciatta, marca Tramontina - distribuido por Magazine do Inox

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Relato do Episódio

Receita:
Ingredientes:
* Trutas inteiras frescas
* Sal temperado
* Manteiga
* Castanhas
* Alcaparras
* Salsa picada
Assar as frutas em forno ou grelha até atingir o ponto desejado, temperando apenas a parte interior com o sal temperado ou comum.
Em uma panela derreter manteiga e adicionar castanhas, alcaparras e salsa. Acertar o sal e usar como molho para as trutas assadas após retirar o couro.
As castanhas podem ser substituídas por nozes, amêndoas ou outra oleoginosa de sua preferência.

Para o pimentão recheado:
* Pimentão vermelho ou amarelo
* Queijos gorgonzola e muzzarela
* Requeijão para culinária ou comum
* Sal e pimenta a gosto
Cortar uma tampa do pimentão e retirar sementes e veios. Temperar com sal e pimenta, adicionar os queijos e o requeijão. Assar em forno, grelha ou panela até que esteja macio e cozido pronto para consumo.
É uma ótima opção para acompanhar inúmeros pratos de carne, peixe e outros.

Receita do ceviche
Ingredientes:
* Filés de tilápia em cubos pequenos
* Tomate em cubos pequenos
* Cebola roxa picada em cubos pequenos
* Coentro ou salsa picada finamente
* Limões frescos
* Sal e pimentas a gosto
* Pão para torrar ou torradinhas prontas
Em um bowl misture a tilápia, o tomate e a cebola. Pronto!

Sabores - 1ª Temporada

  • Uma temporada com um toque de chef

    Nessa primeira temporada de Sabores, a Fish TV quer mostrar para você uma culinária simples, porém, com aquele toque de sabor. Acompanhe receitas para preparar peixes ou as mais suculentas carnes, variados tipos de massas, sanduíches e até doces.

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SOBRE O PROGRAMA

Um programa que apresenta uma culinária simples, descomplicada, mas com um toque de chef. O Sabores ensina receitas para acompanhar todos aqueles momentos em família, com os amigos e que agrada os paladares mais exigentes. Muitas dicas sobre cortes e temperos para carnes, os suculentos peixes e até ensina a produzir seus próprios molhos e pastas. Sabe aquela massa para ficar na história? O Sabores vai ensinar!

Chef Bortola

Fábio Bortolossi, mais conhecido como Chef Bortola, é formado em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul- UCS- e Chef Master em Enogastronomia Italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners- ICIF. Teve passagens por diversos restaurantes no Brasil e no Chile. Presta consultoria gastronômica em restaurante e eventos em geral, bem como organiza e produz um cardápio diferenciado para festas particulares. Acumula 22 anos de experiência no ramo e vai colocar a mão na massa (literalmente) em receitas de dar água na boca.

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