Sabores
Episódios inéditos: Quinta-feira às 22h30

Sabores: 1ª temporada - Episódio 10

Tilápia empanada com molhos especiais

Que tal uma receita prática de tilápia empanada com opções de molho? No Sabores tem! Os dipping sauces são de maionese com legumes e ervas, camarão e gorgonzola. O chef Bortola ainda ensina formas diferentes de fritar essa delícia de peixe. Lembrando sempre que as tilápias para consumo devem ser de cultivo. Bom apetite!

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Utensílios

  • Tábua:
    Tábua de Madeira Para Churrasco - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Pegador:
    Pegador Multiuso Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Tigela:
    Tigela pequena - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Cafeteira:
    Cafeteira elétrica express em aço inox - Marca Tramontina - Distribuído por Magazine do Inox

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  • Cooktop:
    Cooktop em Aço Inox com 5 Queimadores - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Recipiente:
    Recipiente em Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Facas:
    Facas Century - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Caçarola:
    Caçarola Starflon Ceramic Lyon - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Espátula:
    Espátula de Silicone Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Multiprocessador:
    Multiprocessador Elétrico Slice by Breville - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

    Multiprocessador Elétrico Slice by Breville - marca Tramontina - distribuído por Magazine do InoxFechar
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  • Soft Mixer:
    Soft Mixer Com Haste e Lâminas em Aço Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

    Soft Mixer Com Haste e Lâminas em Aço Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do InoxFechar
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Relato do Episódio

Receita: Iscas de tilápia
Ingredientes:
Filés de tilápia
Farinha de rosca (farinha de pão)
Panko
Farinha de trigo
Ovos
Água
Cortar os filés de tilápia em iscas e temperar com sal.
Bater os ovos até homogeneizar, colocando uma pitada generosa de sal.
Passar as iscas nos ovos batidos e empanar com a farinha de rosca. Para o panko basta proceder da mesma forma.
A pastela deve ser preparada e reservada para o uso na hora de fritar. É muito simples, basta misturar farinha com água, leite ou até cerveja, temperando com sal até obter uma massa líquida parecida com massa para panquecas . Na hora de fritar é só colocar as iscas nessa pastela e retirar o excesso colocando diretamente no óleo bem aquecido.

Os Dips (molhos)
ingredientes:
1 Ovo
Óleo de soja, canola, girassol…
1 dente de Alho
Pimentão picado
Cenoura picada
Salsa e Cebolinha picada
Sal a gosto
150 gr de Camarões cinza frescos
300gr de Requeijão
1 colher de sopa de extrato de tomate
150gr de queijo gorgonzola

Modo de preparo:
Preparar uma maionese usando um Mixer ou liquidificador batendo o ovo e acrescentando o óleo em fio até obter a consistência desejada. Temperar com sal e misturar manualmente com a cenoura, o pimentão e as ervas picadas. Reservar em refrigeração sempre até a hora do consumo.
Picar grosseiramente os camarões já limpos e refogar em frigideira bem aquecida com um fio de óleo. Temperar com sal a gosto, acrescentar o extrato de tomate e o requeijão, aquecendo até começar a ferver. Reservar.
Aquecer o requeijão e derreter nele o queijo gorgonzola quebrado em pedaços para facilitar. Quando começar a ferver, retirar do fogo e reservar.
Fritar todas as iscas separadamente por tipo de empanado e servir em seguida acompanhado dos molhos quentes e frios.

Sabores - 2ª Temporada

  • Tem novidade na cozinha do chef Bortola

    O Sabores chega a sua segunda temporada muito mais dinâmico. As novas receitas estão muito rápidas e fáceis de fazer, já pensadas para você fazer em casa para juntar os amigos, assistindo a Fish TV.

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Sabores - 1ª Temporada

  • Uma temporada com um toque de chef

    Nessa primeira temporada de Sabores, a Fish TV quer mostrar para você uma culinária simples, porém, com aquele toque de sabor. Acompanhe receitas para preparar peixes ou as mais suculentas carnes, variados tipos de massas, sanduíches e até doces.

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SOBRE O PROGRAMA

Um programa que apresenta uma culinária simples, descomplicada, mas com um toque de chef. O Sabores ensina receitas para acompanhar todos aqueles momentos em família, com os amigos e que agrada os paladares mais exigentes. Muitas dicas sobre cortes e temperos para carnes, os suculentos peixes e até ensina a produzir seus próprios molhos e pastas. Sabe aquela massa para ficar na história? O Sabores vai ensinar!

Chef Bortola

Fábio Bortolossi, mais conhecido como Chef Bortola, é formado em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul- UCS- e Chef Master em Enogastronomia Italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners- ICIF. Teve passagens por diversos restaurantes no Brasil e no Chile. Presta consultoria gastronômica em restaurante e eventos em geral, bem como organiza e produz um cardápio diferenciado para festas particulares. Acumula 22 anos de experiência no ramo e vai colocar a mão na massa (literalmente) em receitas de dar água na boca.

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