Sabores
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Apresentado por:
  • Magazine do Inox

Sabores: 1ª temporada - Episódio 10

Tilápia empanada com molhos especiais

Que tal uma receita prática de tilápia empanada com opções de molho? No Sabores tem! Os dipping sauces são de maionese com legumes e ervas, camarão e gorgonzola. O chef Bortola ainda ensina formas diferentes de fritar essa delícia de peixe. Lembrando sempre que as tilápias para consumo devem ser de cultivo. Bom apetite!

Chef Bortola Adicione aos Favoritos

Utensílios

  • Tábua:
    Tábua de Madeira Para Churrasco - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Pegador:
    Pegador Multiuso Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Tigela:
    Tigela pequena - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Cafeteira:
    Cafeteira elétrica express em aço inox - Marca Tramontina - Distribuído por Magazine do Inox

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  • Cooktop:
    Cooktop em Aço Inox com 5 Queimadores - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Recipiente:
    Recipiente em Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Facas:
    Facas Century - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Caçarola:
    Caçarola Starflon Ceramic Lyon - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Espátula:
    Espátula de Silicone Apreciatta - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Multiprocessador:
    Multiprocessador Elétrico Slice by Breville - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Soft Mixer:
    Soft Mixer Com Haste e Lâminas em Aço Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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Relato do Episódio

Receita: Iscas de tilápia
Ingredientes:
Filés de tilápia
Farinha de rosca (farinha de pão)
Panko
Farinha de trigo
Ovos
Água
Cortar os filés de tilápia em iscas e temperar com sal.
Bater os ovos até homogeneizar, colocando uma pitada generosa de sal.
Passar as iscas nos ovos batidos e empanar com a farinha de rosca. Para o panko basta proceder da mesma forma.
A pastela deve ser preparada e reservada para o uso na hora de fritar. É muito simples, basta misturar farinha com água, leite ou até cerveja, temperando com sal até obter uma massa líquida parecida com massa para panquecas . Na hora de fritar é só colocar as iscas nessa pastela e retirar o excesso colocando diretamente no óleo bem aquecido.

Os Dips (molhos)
ingredientes:
1 Ovo
Óleo de soja, canola, girassol…
1 dente de Alho
Pimentão picado
Cenoura picada
Salsa e Cebolinha picada
Sal a gosto
150 gr de Camarões cinza frescos
300gr de Requeijão
1 colher de sopa de extrato de tomate
150gr de queijo gorgonzola

Modo de preparo:
Preparar uma maionese usando um Mixer ou liquidificador batendo o ovo e acrescentando o óleo em fio até obter a consistência desejada. Temperar com sal e misturar manualmente com a cenoura, o pimentão e as ervas picadas. Reservar em refrigeração sempre até a hora do consumo.
Picar grosseiramente os camarões já limpos e refogar em frigideira bem aquecida com um fio de óleo. Temperar com sal a gosto, acrescentar o extrato de tomate e o requeijão, aquecendo até começar a ferver. Reservar.
Aquecer o requeijão e derreter nele o queijo gorgonzola quebrado em pedaços para facilitar. Quando começar a ferver, retirar do fogo e reservar.
Fritar todas as iscas separadamente por tipo de empanado e servir em seguida acompanhado dos molhos quentes e frios.

Sabores - 1ª Temporada

  • Uma temporada com um toque de chef

    Nessa primeira temporada de Sabores, a Fish TV quer mostrar para você uma culinária simples, porém, com aquele toque de sabor. Acompanhe receitas para preparar peixes ou as mais suculentas carnes, variados tipos de massas, sanduíches e até doces.

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SOBRE O PROGRAMA

Um programa que apresenta uma culinária simples, descomplicada, mas com um toque de chef. O Sabores ensina receitas para acompanhar todos aqueles momentos em família, com os amigos e que agrada os paladares mais exigentes. Muitas dicas sobre cortes e temperos para carnes, os suculentos peixes e até ensina a produzir seus próprios molhos e pastas. Sabe aquela massa para ficar na história? O Sabores vai ensinar!

Chef Bortola

Fábio Bortolossi, mais conhecido como Chef Bortola, é formado em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul- UCS- e Chef Master em Enogastronomia Italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners- ICIF. Teve passagens por diversos restaurantes no Brasil e no Chile. Presta consultoria gastronômica em restaurante e eventos em geral, bem como organiza e produz um cardápio diferenciado para festas particulares. Acumula 22 anos de experiência no ramo e vai colocar a mão na massa (literalmente) em receitas de dar água na boca.

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