Sabores
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  • Magazine do Inox

Sabores: 1ª temporada - Episódio 15

Salmão grelhado e risoto de camarão

Aquele clima de campo continua no Sabores. Desta vez, o chef Bortola prepara um salmão na grelha com legumes na manteiga. Tem ainda risoto de camarão. Ingredientes e técnicas simples para deixar a arte da cozinha tão gostosa quanto a da pescaria. Pratique também!

Chef Bortola Adicione aos Favoritos

Utensílios

  • Tábua:
    Tábua de Madeira Para Churrasco - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Conjunto de Facas:
    Conjunto de Facas 7 Peças Originale - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Grelha:
    Grelha de Aço Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Jogo de Panelas:
    Jogo de Panelas Com Tampa de Vidro Starflon - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Jogo Churrasco:
    Jogo Churrasco Inox - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Kit Churrasco:
    Kit Churrasco 17 Peças Polywood - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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  • Colher:
    Colher em Silicone Apreciatta Tramontina - marca Tramontina - distribuído por Magazine do Inox

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Relato do Episódio

Salmão com legumes e risoto de camarão
Ingredientes:
Para o salmão:
1 salmão inteiro eviscerado
Sal temperado ou comum a gosto
Pimenta preta em grãos a gosto
Limão (opcional)
1 lata de Milho
1 lata de Ervilhas
½ Cenoura
½ Cebola
Salsa e Cebolinha
100g de manteiga gelada
Óleo

Modo de preparo:
Abrir o salmão com uma faca bem afiada em forma de manta, retirando os espinhos e a espinha dorsal. Temperar com sal e pimenta preta moída a gosto e até limão, se desejar. Assar em fogo de lenha ou carvão até o ponto desejado. Em uma frigideira bem aquecida, saltear os legumes com a manteiga e um fio de óleo temperando com sal e as ervas picadas. Despejar toda a mistura sobre o peixe e servir.

Para o risoto de camarão:

Ingredientes:
Caldo (ver receita abaixo)
Arroz comum ou até sobrado
½ Cebola
1 lata de Tomates pelados
Camarões cinza descascados
1 dente de alho quebrado
Manteiga
Sal e pimenta a gosto
Extrato de tomate a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola picada, o dente de alho e acrescentar os tomates pelados, partindo com uma colher. Adicionar caldo e cozinhar até formar um molho bem vermelho e reduzido. Acrescentar o extrato de tomate e os camarões, o arroz e mais caldo mexendo paramisturar bem. Acertar o sal. Tampar a panela e cozinhar até o arroz estar no ponto desejado. Acrescentar a manteiga e mexer logo antes de servir.
Para o caldo basta cozinhar por 35 minutos em uma panela cenouras cebola, alho poró, aipo ou qualquer legume de sua preferência, além de alho e ervas. Pode ser congelado e utilizado em outras receitas.

Sabores - 1ª Temporada

  • Uma temporada com um toque de chef

    Nessa primeira temporada de Sabores, a Fish TV quer mostrar para você uma culinária simples, porém, com aquele toque de sabor. Acompanhe receitas para preparar peixes ou as mais suculentas carnes, variados tipos de massas, sanduíches e até doces.

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SOBRE O PROGRAMA

Um programa que apresenta uma culinária simples, descomplicada, mas com um toque de chef. O Sabores ensina receitas para acompanhar todos aqueles momentos em família, com os amigos e que agrada os paladares mais exigentes. Muitas dicas sobre cortes e temperos para carnes, os suculentos peixes e até ensina a produzir seus próprios molhos e pastas. Sabe aquela massa para ficar na história? O Sabores vai ensinar!

Chef Bortola

Fábio Bortolossi, mais conhecido como Chef Bortola, é formado em Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul- UCS- e Chef Master em Enogastronomia Italiana pelo Italian Culinary Institute for Foreigners- ICIF. Teve passagens por diversos restaurantes no Brasil e no Chile. Presta consultoria gastronômica em restaurante e eventos em geral, bem como organiza e produz um cardápio diferenciado para festas particulares. Acumula 22 anos de experiência no ramo e vai colocar a mão na massa (literalmente) em receitas de dar água na boca.

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